11月5日，海底捞发布公告称，已决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。

放到昆明来看的话，此前，据媒体走访门店发现，五华区西城时代店、盘龙区七彩俊园店、官渡区官渡古镇店已处于关门停业状态。

1、海底捞扩张速度快

1994年，海底捞从四川出发，随后逐步扩展到内地26个省市及台湾、香港、新加坡、韩国、日本、美国等地区及国家。据公司财报显示，2020年海底捞新增门店数达544家，创历史新高，平均每天就新增1.5家海底捞门店。截至2020年底，海底捞全球门店总数达到1298家；截至2021年上半年，海底捞门店数量已达到1597家。

数量在不断增长的同时，营业利润和翻台率都在不断下降。

2021年上半年，海底捞实现营业收入200.94亿元，较2020年同期的91.51亿元同比增长105.9%；净利润9650万元，较2020年同期同比上升110%。但2020年毕竟情况特殊，与2019年9.1亿元净利润相比，海底捞赚钱能力大大下降。

至于翻台率的话，从曾经较高到5.0次/天，今年降到了3.0次/天。与此同时，海底捞菜品倒是因为菜品上涨、牛肉粒变大豆素肉制品的事情，一度引人热议。

2、昆明海底捞情况

回到昆明，2015年，昆明排名前列家海底捞落地在同德广场。由于是昆明首店，各方期待都很高，引流效果也确实不负众望，成为了人流“收割机”。

第二家门店2016年11月选址南市区的南亚NEW MALL，海底捞南北布局完成后又进军市中心，2017年3月12日昆明第三家门店在金鹰购物广场B座顺利开业。

经过一轮成功试探，海底捞开始了在昆明的广泛布局。

2018年2月13日，第四家店在欣都龙城VCpark开业，同年5月第五家店在世纪金源购物中心开业。

紧接着又在七彩云南第壹城、顺城、五华吾悦广场、昆明大悦城和七彩METOWN等商场相继开店。

从布局上来看，海底捞首先进驻了昆明人口基数较大的北市区，再转战新兴消费需求巨大的南市区，而后便是传统市中心。

然后是呈贡的春融街商圈、西北商圈、白塔路商圈等热门商圈，接下来则根据相应片区的消费需求扩张门店。

直到现在，昆明已有15家海底捞，当然已有3家关门停业了。

在海底捞的公告中表示，关停的门店是从外部客流量、周边门店密度及财务数据三个维度筛选，其中财务数据的主要指标是翻台率和门店的盈利情况。

昆明已经关门的3家店，与同德这些需要排队2小时才能吃到火锅的店不同，位置并不占据优势的他们，客流量自然也没发保证，去吃火锅甚至不需要等待。

可见，选址对一个店铺、一个商业的重要性，但是在海底捞在高速扩张时期，参考的数据范围会进一步放大，也导致了一些门店选址偏差。

3、多个连锁网红店面临关门

当然，虽然海底捞有300家门店将关门，但它依旧还有1200多家店在营业，还是稳坐中国火锅界头把交椅。今年除了海底捞外，还有呷哺呷哺、茶颜悦色等也传出关店的消息。

11月10号，茶颜悦色官方微博发布有关近期临时关店的消息，长沙临时关店七八十家。

（茶颜悦色微博截图）

8月19日，重新上任CEO的呷哺呷哺创始人、董事长贺光启在接受媒体采访时表示，经过两个多月的市场走访，发现呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。因此，呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店。

而且，呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌和门店也将陆续全面退出市场。

2019年，呷哺首次入驻昆明，选址为昆明新迎新城；并表示，未来，呷哺在昆明还要开几家店，选址都会考虑年轻消费较多的商圈。之后大悦城、顺城店开业。

在2021年8月媒体报道中，发现新迎新城店已关闭，而近期血拼姐搜寻店铺仅能搜到顺城一家店信息。

（大众点评截图）

对于这些品牌来说，关店或许是一个理智的行为和策略。毕竟，没有客流量、产品吸引力不断下降，不如以退为进、优化整合，再重新出发。

特别是在这样的大环境下，各大品牌更应该进一步夯实内功，做好精细化运营、产品创新等举措，而不是盲目的扩张。

就如坦率的茶颜悦色说的那样：之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。

比起不断批判过往，往前走，走下去更重要。