说到野草，大家可能认为只是路边极易被忽视的杂草而已，其实并不是！今天要说的野草，是比肉还贵，每到春天就被好吃的人们抢完的食物。

比如香椿、荠菜、春笋、马兰头、草头、榆钱儿等，是不是口水已经留下来了。

香椿是我们日常吃的比较多的野菜，但在这几年，头茬香椿的价格一直在上涨。据悉，上海某菜市场的香椿，2021年已经到了180元/公斤了，今年直接飙到240元/公斤，这买猪肉不是能买很多了吗？

但在贫困的年代，却是能解决温饱的食物，不仅量大还容易得到。

民谚称，「雨前香椿嫩如丝」，特别值得信任的真·美食家苏东坡则说「椿木实而叶香可啖」。但也有很多人吃不来，可能是味道有点“冲”，就像榴莲一样，喜欢的人非常喜欢，讨厌的人却非常讨厌。

在菜桌上，常见的有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿等，质朴又风味，很是美味。据说在北京还有炸香椿鱼儿，不仅酥脆，还香气扑鼻。

荠菜，小编最爱吃的荠菜猪肉饺子就是它。只凭味道的话，那就是野菜中公认的口味较佳。这个菜也被美食家苏东坡赞「虽小于五味，却有味外之美」，甚至「时绕麦田求野荠」，只为一饱口福。

除了上述提到的荠菜猪肉饺子，还有荠菜炒年糕，荠菜煎饼，不仅清香软糯，还极具山野灵气。在江浙，基本上都有荠菜，可以说是吃货们的喜爱了。

再说春笋，许多地方都有，不仅水分充足，炒起来还爽歪歪，也是小编的最爱。所以春天里要不辜负那一口嫩嫩的笋，当然要吃腌笃鲜。

大家可以来石林，小编带你去吃。

那么下一个野菜是什么呢？

「马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎。」

看到这一句诗，是不是想到了对，就是马兰头，这种野菜在路边、田野、山坡上都有，想要吃到并不难。

外形平平无奇的马兰头，在早春时，突然就成了淮扬、南京、宣城等地人们的至爱，一到三月，如果你在江淮之地见到有人手持剪刀蹲在路边田埂默默干着什么，那他多半是在挖马兰头。

如果是和上述的春笋一起拌，那更是鲜到你掉眉毛。

总之，中国地大物博，各种各样的野菜太多了，如果你也喜欢，不如交流交流。